Cách làm giò heo ngâm sả tắc lạ miệng hấp dẫn. Đây là món ăn được yêu thích vào các dịp đặc biệt lễ Tết, chinh phục mọi người bằng vị đậm đà chua ngọt, chống ngán. Sau đây là hướng dẫn cách làm chi tiết cho các mẹ trổ tài nấu nướng nhé.
Cách ăn món chân giò ngâm sả ớt chấm cùng với tương ớt cay cay ăn rất ngon. Đây được coi là một món ăn rất giàu đạm cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và đặc biệt sẽ không làm cho người thưởng thức cảm thấy bị ngán, và được xem là rất hợp khi ăn cùng cơm trắng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bên cạnh chế biến cầu kỳ của ẩm thực Châu Âu món Việt cũng không kém phần đặc sắc và phong phú đặc biệt lại dễ làm trong đó phải kể tới chân giò ngâm sả tắc. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm món chân giò ngâm sả ớt vừa ngon, vừa dai sần sật như sau:
Nguyên liệu làm chân giò ngâm sả ớt:
– Móng giò: 1-2 chiếc
– Tỏi, giấm, sả, ớt, gừng
– Nước mắm, đường
– Hũ, bát to hoặc thuỷ tinh
Cách làm giò heo ngâm sả tắc lạ miệng
Trong cách chế biến hay dùng để lưu trữ đồ ăn lâu dài người Châu Âu xưa kia đã nghĩa ra cách bảo quản bằng các loại thảo dược kết hợp với muối kể đến như các món: đùi heo muối tây ban nha, thịt muối, thịt xông khói, xúc xích, salami… đến nay các loại thịt muối đã trở thành đặc sản món ăn sử dụng trong các nhà hàng cao cấp hạng sang.
Cách làm chân giò ngâm sả ớt:
Bước 1: Sau khi mua móng giò về tiến hành rửa sạch, cho vào nồi đập vào nhánh gừng, ít muối và dấm, nước ngang mặt giò, đun sôi. Sau đó vớt ra xả sạch bẩn dưới vòi nước.
Bắc 1 nồi nước khác, đun sôi cho thêm 1 thìa muối và mẩu gừng đập dập, rồi cho móng giò vào luộc chín.
Nhớ đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút, lấy đũa xiên thử thấy mềm là được.
Bước 2: Khi móng giò đã chín thì vớt ra thả vào thố có đá. Giò lạnh, vớt ra rửa kĩ, để ráo rồi cho vào tủ lạnh cho móng giò săn và giòn hơn.
Bước 3: Lấy sả đem cắt khúc, chẻ nhỏ hoặc thái lát. Gừng thái chỉ. Ớt cắt miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ thái miếng mỏng.
Bước 4: Cách pha nước ngâm móng giò: 1 chén nước mắm ngon + 1 chén đường + 1 chén dấm + 3 chén nước – hòa trong nồi rồi đun sôi để nguội (cho đậm đà hơn một chút khi ngấm vào móng giò là vừa, không nên nhạt quá). Cho sả, ớt, gừng vào. Nêm nếm sao cho vị chua, ngọt vừa phải là được.
Lưu ý: Không nên cho ít sả quá vì mùi sả sẽ làm dậy mùi món ăn, cho thêm hạt tiêu.
Bước 5: Pha nước ngâm xong, xếp móng giò vào bát to hay hũ thuỷ tinh rồi đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt ngâm lên, đến khi ngập nước trên móng giò là được.
Món này để ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị, sau 1 -2 ngày là ăn cực ngon.
Càng ngâm lâu, thịt chân giò càng thấm đẫm gia vị, mặn mà hơn nhưng bạn không nên ngâm quá 5, 6 ngày vì thịt sẽ quá mặn và dễ hỏng.Nếu làm chân giò ngâm mắm vào mùa đông thì bạn không cần bảo quản thịt trong tủ lạnh trong quá trình ngâm. Các dụng cụ và nguyên liệu phải đảm bảo sạch sẽ, an toàn.Nếu không ăn hết, bạn có thể chia nhỏ miếng thịt ra, bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
Cách khử mùi hôi tanh của chân giò
Cách 1: Dùng rượu trắng và muối chà xát đều xung quanh chân giò khoảng 2 lần rồi rửa lại thật kĩ với nước.
Cách 2: Dùng đèn khò thui xung quanh chân giò trước khi chế biến vừa giúp món ăn thêm ngon, vừa làm loại bỏ triệt để phần lông còn sót lại.
Cách 3: Chần sơ chân giò qua nước sôi trong 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước sạch.
Chúc các bạn thành công!