Cách nấu nước dùng trong veo, thơm ngon chuẩn như mẹ nấu, sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến những món ăn hấp dẫn cho gia đình. Vậy cách nấu như thế nào? Mời các bạn cùng chin.vn tìm hiểu qua bài viết dưới đây
Nguyên liệu nấu nước dùng
- 1kg xương heo hoặc xương gà
- 2 lit nước lọc
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải trắng
- 1 củ gừng
- 3 củ hành tím
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường phèn
Cách nấu nước dùng trong veo
Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo hoặc xương gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Ngâm xương với nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khử mùi hôi.
- Hành tây, củ cải trắng, gừng, hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Cắt hành tây làm đôi, củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, gừng đập dập, hành tím nướng thơm.
Cách nấu nước dùng trong veo trong khâu hầm nước dùng
- Cho xương vào nồi, đổ nước lọc vào sao cho ngập xương. Bật lửa lớn và đun sôi.
- Khi nước sôi, hớt bọt kỹ để nước dùng được trong. Sau đó, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 2 tiếng.
- Cho hành tây, củ cải trắng, gừng và hành tím nướng vào nồi nước dùng. Nêm thêm muối và đường phèn cho vừa ăn.
- Tiếp tục hầm thêm khoảng 1 tiếng đến khi xương mềm nhừ và nước dùng ngọt thanh.
Lọc nước dùng
- Tắt bếp, dùng rây hoặc vải lọc để loại bỏ xương và các nguyên liệu khác.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Mẹo nấu nước dùng trong veo
- Sơ chế xương kỹ: Rửa sạch xương với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Ngâm xương với nước lạnh khoảng 30 phút trước khi hầm để giúp nước dùng ngọt hơn.
- Hầm nhỏ lửa: Không nên hầm xương với lửa lớn vì sẽ khiến nước dùng bị đục. Nên hầm nhỏ lửa trong thời gian dài để xương nhừ và nước dùng ngọt thanh.
- Hớt bọt kỹ: Bọt tiết ra trong quá trình hầm xương là cặn bẩn và tạp chất, cần hớt bọt kỹ để nước dùng được trong vắt.
- Thêm nguyên liệu tạo ngọt thanh: Có thể thêm củ cải trắng, hành tây, gừng, táo tàu,… vào nồi nước dùng để tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
- Lọc nước dùng kỹ: Sau khi hầm xong, cần lọc nước dùng kỹ bằng rây hoặc vải để loại bỏ xương và các nguyên liệu khác.
Ứng dụng của nước dùng: Nước dùng có thể sử dụng để nấu các món canh, phở, bún, hủ tiếu,… hoặc làm nền cho các món súp, lẩu.
Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi về cách nấu nước dùng trong veo sẽ mang đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích nhất