Mẹo nấu canh khổ qua không đắng giúp bạn chế biến được món canh khổ qua thơm ngon, thanh mát và bổ dưỡng mà ai cũng yêu thích. Mời các bạn cùng chin.vn tìm hiểu qua bài viết dưới đây
Các mẹo khử vị đắng của khổ qua
Bí quyết chọn khổ qua
- Nên chọn quả khổ qua có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Vỏ màu xanh đậm, sần sùi, nhiều gai gân.
- Cuống còn tươi, núm nhỏ.
- Khi cầm lên tay có cảm giác nặng tay.
Mẹo nấu canh khổ qua không đắng khi sơ chế
Loại bỏ cùi trắng
Khi cắt đôi trái khổ qua, bạn sẽ thấy phần cùi trắng bên trong. Đây là vị trí chứa nhiều vị đắng nhất. Do vậy, hãy dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi sát vào phần thịt xanh. Vị đắng sẽ giảm đi đáng kể.
Ướp lạnh hoặc ướp muối
- Ướp lạnh: Thái mỏng hoặc để nguyên trái đã cắt đôi, ngâm vào thau nước đá lạnh cho đến khi đá tan hết. Sau đó, vớt ra để ráo nước rồi chế biến.
- Ướp muối: Thái mỏng khổ qua, ướp với một ít muối ăn, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Rửa bằng nước lạnh là mẹo nấu canh khổ qua không đắng
- Thái lát mỏng khổ qua, vừa xối nước vừa dùng tay bóp nhẹ để vị đắng bớt đi và khổ qua ngọt hơn. Rửa như vậy thêm 3 – 4 lần nước nữa.
Trùng với nước sôi
Trụng sơ khổ qua vào nước sôi sẽ giúp loại bỏ chất đắng hiệu quả. Sau đó, vớt ra và rửa qua với nước lạnh.
Lưu ý: Không nên trụng quá lâu vì sẽ làm mất đi dưỡng chất trong khổ qua.
Sử dụng muối, mật ong và giấm trắng
- Bổ đôi khổ qua, lấy sạch phần ruột. Ngâm với nước và một ít mật ong.
- Đun sôi nước, cho muối, giấm vào và chần khổ qua trong 30 giây.
- Ngâm hoặc xả khổ qua bằng nước lạnh sau khi chần để làm nguội và giữ màu xanh đẹp mắt.
Gợi ý món ngon với mẹo nấu canh khổ qua không đắng
- Canh khổ qua hầm xương: Xương heo hoặc gà hầm lấy nước dùng, cho khổ qua, sườn non, nấm hương, cà rốt vào nấu chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Canh khổ qua nhồi thịt: Cắt đôi khổ qua, lấy phần ruột, nhồi thịt băm, nấm mèo, mộc nhĩ vào. Hấp hoặc nấu canh với nước dùng gà.
- Canh khổ qua chay: Nấu nước dùng với nấm hương, cà rốt, đậu hũ. Cho khổ qua vào nấu chín. Nêm nếm gia vị chay vừa ăn.
Xem thêm: Cách nấu hạt sen mau mềm giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng
Xem thêm: Mẹo chữa xôi bị nhão đơn giản, hiệu quả ai cũng nên biết
Lưu ý khi nấu canh khổ qua
- Nên nấu canh khổ qua với lửa nhỏ để giữ được chất dinh dưỡng.
- Không nên nấu canh quá lâu sẽ khiến khổ qua bị nát và mất đi vị ngon.
- Nên ăn canh khổ qua nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi về mẹo nấu canh khổ qua không đắng sẽ mang đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích nhất